UJI KINERJA ALAT PENGERING TIPE RAK PADA PENGERINGAN CHIP SUKUN MENGGUNAKAN ENERGI LISTRIK

Authors

  • Suhendar Edi Jurusan Teknik Pertanian, Universitas Lampung
  • Tamrin Tamrin Jurusan Teknik Pertanian, Universitas Lampung
  • Dwi Dian Novita Jurusan Teknik Pertanian, Universitas Lampung

Abstract

Pengeringan adalah proses pengeluaran atau pemisahan air dari bahan dalam jumlah yang relatif kecil dengan menggunakan energi panas.  Pengeringan chip sukun merupakan proses penting dalam pembuatan tepung sukun.  Dengan pengeringan chip sukun yang optimal maka dapat dihasilkan produk tepung yang baik.  Tujuan dari penelitian ini adalah menguji kinerja alat pengering tipe rak untuk pengeringan chip sukun menggunakan energi listrik. Kadar air akhir rata - rata terendah tercapai pada pengeringan menggunakan energi listrik dengan tebal irisan 1 - 2,9 mm adalah 9,66% dengan lama pengeringan selama 13 jam.  Kadar air akhir rata - rata pada pengeringan menggunakan energi listrik dengan tebal irisan 3 - 4,9 mm adalah 10,48% dengan lama pengeringan 15 jam.  Kadar air akhir rata - rata pada pengeringan menggunakan energi listrik dengan tebal irisan 5 - 6,9 mm sebesar 10,37% dengan lama pengeringan 18 jam.  Efisiensi pengeringan menggunakan energi listrik dengan tebal irisan 1 - 2,9 mm adalah sebesar 28,59 %, pengeringan menggunakan energi listrik dengan tebal irisan 3 - 4,9 mm sebesar 50,79 %, dan pada pengeringan menggunakan energi listrik dengan tebal irisan 5 - 6,9 mm adalah sebesar 62,93 %.  Laju pengeringan pada pengeringan menggunakan energi listrik dengan tebal irisan 1 - 2,9 mm adalah sebesar 0,259 kgH2O/jam, pengeringan menggunakan energi listrik dengan tebal irisan 3 - 4,9 mm sebesar 0,448 kgH2O/jam, dan pengeringan menggunakan energi listrik dengan tebal irisan 5 - 6,9 mm sebesar 0,566 kgH2O/jam

 

Kata kunci : Pengeringan; pengeringan tipe rak; sukun

Downloads

Published

2017-09-14

Issue

Vol. 6 No. 2 (2017)

Section

Articles

License

    1. Authors who publish with this journal agree to the following terms:

        1. Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International Lice that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.
        2. Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
        3. Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access).

        4. Jurnal Teknik Pertanian Lampung

          Creative Commons License
          JTEPL is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.